謀破局，產業(yè)聯(lián)盟引導抱團發(fā)展，官方搭臺企業(yè)“唱戲”，為解決四川預制菜“小而散”的問題，去年，四川省預制菜產業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預制菜頭部企業(yè)、重點大中專院校及食品行業(yè)協(xié)會，通過抱團取暖的方式，縮短產業(yè)上下游間的距離，做大整體產值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產學研交流融合大平臺，將協(xié)同廣大高?？蒲性核嵘i鮮等技術、裝備水平，提升產品實力，打造地域標簽，強化特色IP，做強四川預制菜影響力。預制菜在我們的生活中越來越常見了，即使你沒聽說過預制菜，但只要你點過外賣吃過零食可能就吃過預制菜了。成都原始食材預制菜定制

預制菜有哪些優(yōu)勢？預制菜相比于傳統(tǒng)餐飲具有以下優(yōu)點和優(yōu)勢：預制菜優(yōu)勢如下，時間和人力成本低：使用預制菜可以較大程度上降低烹飪和準備食材的時間和人力成本，因為預制菜已經完成了許多烹飪和加工的步驟，只需要再加熱或加工即可食用，減少了人工操作的時間和精力。穩(wěn)定的質量和口感：預制菜經過專業(yè)的加工和質量控制，能夠保持一定的質量和口感穩(wěn)定性，不會因為烹飪師傅的技術水平和調味口感的差異而影響食品的品質?？偟膩碚f，預制菜適合需要高效率、品質高、大規(guī)模生產和多樣化選擇的餐飲場所和人群。中山蓋澆飯預制菜工廠很多預制菜在存儲、運輸?shù)冗^程中是需要冷凍或者冷藏的。

韭菜為什么會被人收割？根源在于認知低、能量低。因為認知低，很多東西對他們而言存在知識盲區(qū)，超出自我認知。自古以來都是認知層次高、能量強的人主導潮流，即高維打擊低維。當一樣事物被高維度的游戲規(guī)則制定者營造出一種潮流的時候，追隨者就會成為引導者的韭菜被收割，從而助長強的人能量更強，進而收割更多的韭菜。所以預制菜在技術上的突破，需要長期堅持，較終成為先驅。如果抱著投機取巧，渾水摸魚的心態(tài)入局，將成為先烈。

預制菜的上游產業(yè)主要是各種農作物種植業(yè)和畜牧、水產養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預制菜生產總成本的絕大部分。中游則是各種類預制菜的加工與生產，表示性企業(yè)有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團購、電商平臺），目前我國預制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。在此背景下，預制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。預制菜市場的快速發(fā)展，正是現(xiàn)代消費者在繁重的生活壓力下追求便捷生活、物欲下降的縮影。

不少消費者評價預制菜：跟堂食沒法比，嘗鮮后“打入冷宮”，議價能力與復購率并不高。導致這一問題的原因在于，預制菜企業(yè)在平衡食材品質與成本的時候，很難做到兩全其美。預制菜廠家使用冷凍鎖鮮技術或冷藏技術保住口感，但如碰見品質較差的冷鏈物流服務商中途失溫、配送超時，就會導致口感變差。冷凍儲存的預制菜保質期一般在3-12個月，而冷藏儲存的保質期光只有3—6天。預制菜越新鮮，保質期越短，越受消費者青睞。調研發(fā)現(xiàn)：近4成消費者會選保質期7天以內的預制菜，只有2.4%消費者會選擇1年長保產品。預制菜以各類農、畜、禽、水產品為原輔料，配以調味料等輔料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或成品。成都原始食材預制菜定制

越來越多的“996”打工人加入“預制菜大軍”。成都原始食材預制菜定制

《研究》指出，2020 年以前，中國預制菜行業(yè)以深耕預制菜多年的預制菜加工企業(yè)為主，且主要銷售渠道為 B 端， C 端少有涉及。而隨著口罩的爆發(fā)，以及生活節(jié)奏加快，“懶人經濟”的形成，推動了 C 端客群對預制菜的需求，市場熱度逐漸提升，吸引了大批預制菜上游農業(yè)生產先進企業(yè)，以及下游餐飲類先進企業(yè)等加入，快速布局預制菜業(yè)務，截至 2022 年底，中國共有預制菜企業(yè) 7.6 萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢，在預制菜領域占據(jù)一席之地。成都原始食材預制菜定制